EL PAPEL FUNDAMENTAL DE LAS PROTEÍNAS: NUTRICIÓN ESENCIAL DESDE LA INFANCIA HASTA LA VEJEZ

 EL PAPEL FUNDAMENTAL DE LAS PROTEÍNAS: NUTRICIÓN ESENCIAL DESDE LA INFANCIA HASTA LA VEJEZ

                                                      MARIBEL ORTELLS
                                                       www.nutricionmaribelortells.com

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Voy a empezar por el principio, aunque parezca rara mi pregunta ¿tienes claro qué son las proteínas y dónde las encuentras?

En mi consulta me sorprendo muchas veces ante la pregunta de mis pacientes sobre qué alimentos son proteínas, hidratos de carbono, lípidos…

Navegando por Facebook estos días he podido comprobar la desinformación que tienen muchas personas, no saben distinguir una proteína de un hidrato de carbono, parece que no entienden de dónde vienen las harinas, y cómo debe ser nuestra dieta para mantener un peso adecuado, equilibrar nuestro organismo y aumentar nuestras defensas para prevenir posibles enfermedades.

 

Qué son y para qué las necesitamos

Las proteínas forman parte de la vida, son esenciales para vivir. Las proteínas están compuestas por las enzimas que llevan a cabo todas las transformaciones bioquímicas dentro de nuestras células, sin ellas no podemos vivir.

 

Nos proporcionan fuerza, elasticidad y protección al organismo.

 

Son saciantes, cuando las ingerimos nos provoca una sensación de estar llenos y eso ayuda a comer menos y mantener un peso corporal adecuado.

 

Aumentan el gasto energético, a nuestro cuerpo le cuesta más digerir las proteínas y por ello gasta más energía en el proceso.

 

Qué funciones tienen las proteínas en nuestro organismo

Las proteínas nos proporcionan aminoácidos para poder realizar las funciones básicas del organismo, por ejemplo, reparar y formar los tejidos como los músculos, huesos, sangre, piel, cabello. Ayudan en el transporte del oxígeno y los nutrientes a las células del cuerpo.

Todos debemos incluir proteínas en nuestra dieta, tanto niños como adultos, los vegetarianos, veganos también tienen claro que en su dieta no deben faltar, para ello aprenden a combinar distintos alimentos que unidos forman proteínas de origen vegetal esenciales para su salud.

Alimentos que las contienen

• Carne roja, de ave, pescados, huevos, leches, quesos, yogur. Estas son proteínas de origen animal.

• Garbanzos, lentejas, azukis, frutos secos, semillas son de origen vegetal.

Qué proteínas son las más adecuadas para mantener una buena salud

Podemos diferenciar dos grupos.

 

• De origen animal, mejor pescados blanco y azul, carne blanca de pavo y pollo, huevos, lácteos. Carnes rojas de cerdo, vaca, cordero….

 

• De origen vegetal, soja, tofu, legumbres, cereales integrales, semillas, frutos secos. La mejor proteína vegetal nace de la unión de un cereal + una legumbre.

 

Diferentes desayunos ricos en proteínas

 

Desayunar una cantidad alta de proteínas consigue que tengas menos hambre a lo largo de la mañana y además activa tu metabolismo.

 

• Desayunar cereales integrales sin gluten + leche vegetal de coco o almendras + almendras crudas peladas es una buena opción.

 

• También lo es desayunar huevos, aguacate, pan integral, café y yogur griego

 

La cantidad diaria de proteína depende de tu peso

 

Según las guías de nutrición, los adultos necesitan 0,8gr por kilo de peso

 

Por ejemplo:  0,8g de proteína x 65kg de peso = 52gr de proteína al día

 

Ejemplos:

 

Un huevo mediano contiene 8 gramos de proteína.

150 gramos de salmón contiene 24,5 gramos de proteína.

125 gramos de pollo contiene 25 gramos de proteína.

 

En resumen:

 

Tu organismo necesita, para poder realizar sus funciones diarias, crecer, respirar, comer, dormir, hacer ejercicio, curar enfermedades, ingerir proteína en todas las comidas.

Las proteínas forman parte de todo, músculos, órganos vitales, células y son muy importantes en el proceso de reparación de los mismos.

 

En todas tus comidas debes comer proteínas, pero no solamente son las carnes, leche y huevos.  Las proteínas también las encuentras en los cereales integrales, frutas, soja, legumbres, frutos secos, semillas de lino y chía….

 

Ejemplo de comida saludable que contiene proteínas en buena cantidad:

 

Ensalada de lechuga + cebolla+ zanahorias.

Arroz con verduras + lentejas

Arroz con verduras + huevo

 

Ejemplo de comida que no aporta casi proteína:

 

Ensalada de lechuga + cebolla + zanahorias.

Arroz con verduras.

 

Nuestras abuelas combinaban siempre en sus ollas y caldos legumbres + cereales, no era capricho ni casualidad.

Depende de una buena alimentación la salud de nuestra familia.

Maribel  Ortells Badenes es Coach de Salud, Dietista, Auxiliar de clínica, Emprendedora, Blogger e Investigadora de la vida y la salud. Ha publicado varios libros de nutrición aplicada a la prevención y tratamiento de la salud a través de la alimentación.  Su interés por la Fibromialgia empezó cuando le diagnosticaron la enfermedad a su hija con 11 años, y junto a su familia, vivió el famoso “tiene que aprender a vivir con los síntomas”.  Cuenta con más de 16 años de experiencia tratando a clientes que han sido diagnosticados con Fibromialgia, a nivel Internacional.  Está formada como Nutricionista y Dietista en la Escuela Censana de Barcelona y Auxiliar de Clínica formada en Cruz Roja.